蛋白質在凍干過程中的穩定性

發布時間：2020-10-28 點擊次數：3149次

水溶液中蛋白質經過充分水合作用后，在蛋白質分子表面付著一單層水，一般來講參與*水合作用的水含量為0.3-0.35g,而在凍干蛋白質產品中的水含量一般不超過10%，有一部分結合水在干燥過程中被去除。結合水的去除很可能破壞蛋白質的天然結構，終導致蛋白質變性。主要原因是富含結合水的蛋白質在脫水過程中暴露在乏水環境中，將質子轉化為帶電羧酸基團，破壞了蛋白質中電荷平衡，電荷密度的降低可能促進蛋白質分子之間的疏水作用，從而使蛋白質發生聚集。如前邊所講述，生物制品的冷凍干燥過程是一個多步驟過程，會產生低溫、凍結和脫水多種效應。即使成功完成冷凍干燥，在長期保存過程中也很難保證凍干生物制品活性組分的穩定性。為了防止生物制品在冷凍干燥和貯藏過程中活性組分的變性，在做凍干時添加了有效的保護添加劑。

型號	規格	凍干面積	說明
Pilot5-8S	箱阱一體式	0.525㎡	真空度＜9Pa；板層溫度：-40℃；冷凝溫度：-55℃
Pilot10-15S	箱阱一體式	1.0㎡	真空度＜9Pa；板層溫度：-40℃；冷凝溫度：-55℃
Pilot2-4L	箱阱一體式	0.2㎡	真空度＜6Pa；冷凝溫度：-55℃；可設置凍干曲線，韓國真空泵。
Pilot3-6L	箱阱一體式	0.35㎡	真空度＜6Pa；板層溫度：-40℃；冷凝溫度：-55℃ ；全進口配件。
Pilot5-8L	箱阱一體式	0.525㎡
Pilot7-12L	箱阱一體式	0.8㎡
Pilot10-15L	箱阱一體式	1.0㎡
Pilot3-6E	箱阱一體式	0.35㎡	真空度＜3Pa；板層溫度：-55℃；冷凝溫度：-85℃
Pilot5-8E	箱阱一體式	0.525㎡
Pilot7-12E	箱阱一體式	0.8㎡
Pilot10-15E	箱阱一體式	1.0㎡
Pilot3-6ES	箱阱分離式（GMP）	0.35㎡	真空度＜3Pa；板層溫度：-55℃；冷凝溫度：-85℃；全進口配件。
Pilot5-8ES	箱阱分離式（GMP）	0.525㎡
Pilot7-12ES	箱阱分離式（GMP）	0.8㎡
Pilot10-15ES	箱阱分離式（GMP）	1.0㎡

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